长垣职业中等专业学校开设的专业包括：
1. 建筑防腐专业
2. 计算机应用专业
3. 微机文秘专业
4. 电子电器专业
5. 行车机电专业
6. 幼师艺术专业
7. 市场营销专业
8. 会计专业
9. 机械加工专业
10. 机电技术应用专业
11. 工业机器人技术应用专业
12. 物联网技术应用专业
13. 新能源汽车运用与维修专业
14. 汽车运用与维修专业
15. 汽车美容与装潢专业
16. 电子商务专业
17. 文秘专业
18. 工艺美术专业
19. 音乐表演专业
20. 幼儿保育专业
21. 护理专业
22. 财务会计类专业，如会计事务
23. 道路运输类专业，如汽车服务与营销
24. 自动化类专业，如机电技术应用
学校提供现代化的教学设施和住宿条件，致力于提高教学质量和推进素质教育。
