根据提供的信息，以下是部分开设花艺专业的高职院校列表：
1. 湖北生态工程职业技术学院
2. 黑龙江农业工程职业学院
3. 辽宁农业职业技术学院
4. 江西环境工程职业学院
5. 河南农业职业学院
6. 成都农业科技职业学院
7. 广东科贸职业学院
8. 山西林业职业技术学院
9. 湖南环境生物职业技术学院
10. 福建林业职业技术学院
11. 河南建筑职业技术学院
12. 苏州农业职业技术学院
13. 云南农业职业技术学院
14. 上海建设管理职业技术学院
15. 潍坊工程职业学院
16. 南阳农业职业学院
17. 山东文化产业职业学院
请注意，这个列表可能不是完整的，且随着时间的推移，可能会有新的院校开设相关专业或现有院校停止招生。建议直接咨询相关院校或查看最新的教育资源和排名信息以获得最准确的数据
