西华县职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 工艺美术
2. 电子技术应用
3. 机械加工技术
4. 音乐表演
5. 计算机应用
6. 机电技术应用
7. 服装制作与生产管理
8. 城市轨道交通运营服务
9. 电子商务
10. 汽车运用与维修
11. 运动训练
12. 作物生产技术
13. 农村经济综合管理
14. 水文与水资源勘测
15. 环境监测技术
16. 供用电技术
17. 建筑工程施工
18. 建筑装饰
19. 工程造价
20. 道路与桥梁工程施工
21. 水利水电工程施工
22. 工程测量
23. 土建工程
其中，机电技术应用专业是河南省重点专业。
