对于职高烹饪专业的学生来说，选择学习方向时可以考虑以下几点：
个人兴趣
如果你对中餐有浓厚的兴趣，可以选择学习川菜等中餐技术。
如果你喜欢西餐的优雅和精致，可以学习西餐制作。
如果你富有创意和心灵手巧，可以考虑学习西点。
市场需求
根据当前市场趋势，中餐厨师是一个高薪职业，学习起来相对容易上手。
西餐和西点厨师也有稳定的市场需求，特别是在高端餐饮行业。
专业延伸
餐饮管理专业适合对餐饮服务有特殊要求的场所，如餐厅、饭店等。
食品科学与工程专业关注食品质量与安全，适合对食品工艺和制剂感兴趣的学生。
酒店管理专业适合希望在旅游、餐饮和酒店等服务行业工作的学生。
学校选择
选择学校时，要考虑课程安排、师资力量和收费等因素。
可以考虑实地考察学校，了解学校的教学环境和设施。
学历与技能
一些烹饪学校提供技能加学历的教育模式，如安徽新东方烹饪学校，学生可以在学习烹饪技术的同时获得国家承认的大专文凭。
综上所述，选择烹饪专业的方向时，应结合个人兴趣、市场需求、专业延伸以及学校条件等多方面因素进行综合考虑。
