宜昌三峡职业技术学院及其中专部开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 土木水利类专业：建筑工程、水利水电工程、工程造价、工程测量等。
2. 旅游服务类专业：高星级酒店服务与管理、旅游服务与管理、导游等。
3. 财经商贸类专业：会计、电子商务、物流服务与管理等。
4. 信息技术类专业：计算机网络技术、计算机平面设计、网络安防系统安装与维护等。
5. 文化艺术类专业：室内艺术设计、舞蹈表演、音乐等。
6. 农林牧渔类专业：园林技术、畜牧兽医、现代农业技术等。
7. 医药卫生类专业：护理、药学、医学检验技术等。
8. 制造类专业：机电一体化技术、机械制造与自动化、模具设计与制造等。
请注意，专业的设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，具体情况建议直接咨询学校或查看最新的招生简章。
