掇刀职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 计算机类
计算机应用专业
2. 机械设计制造类
数控技术应用专业
3. 道路运输类
汽车运用与维修专业
4. 铁道运输类
铁道运输服务专业
5. 物流类
物流服务与管理专业
6. 教育类
幼儿保育专业
7. 公共服务类
老年人服务与管理专业
8. 体育类
运动训练专业
9. 航空运输类
航空服务专业
10. 其他专业
动漫艺术设计专业
高级保卫经警专业
服装设计专业
模具钳工专业
电子电器专业
装饰设计专业
畜牧养殖专业
财会专业
地铁运输管理专业
这些专业为学生提供了多样化的选择，以满足不同兴趣和未来的职业规划。选择专业时，建议学生根据自己的兴趣、能力以及职业规划进行综合考虑
