职高女生学习烹饪专业通常会涵盖以下课程：
烹饪概论- 烹饪的基本理论和历史。
中式烹调技艺- 包括各种中式烹饪技法和菜系知识。
食品营养与卫生- 学习食物的营养成分和卫生安全标准。
现代餐饮经营管理- 了解餐饮业务的运营和管理。
刀工技术- 学习基本的食材切割和处理技巧。
调味技术- 掌握各种调味品的使用和搭配。
火候技术- 学习掌握不同食材的烹饪火候。
面点制作- 制作各种中式和西式面点。
烹饪美术基础- 学习烹饪中的美术和设计元素。
餐饮成本核算- 学习如何计算和控制餐饮成本。
宴席设计- 设计和组织各类宴席菜单。
烹饪原料知识- 学习不同食材的特性和处理方法。
中餐热菜制作- 制作各种中式热菜。
食品雕刻- 学习食物雕刻的基本技巧。
艺术拼盘与凉菜制作- 制作美观的食物拼盘和凉菜。
烧腊、调酒、西餐基础- 学习烧腊、调酒和西餐的基本知识和制作技能。
除了理论学习，烹饪专业的学生还会通过实操练习来提高技能，如翻锅、刀工、裱花、冷拼、雕刻、糖艺、烘焙、面点、调酒、烧烤、铁板烧和西餐等。
这些课程为学生提供了全面的烹饪知识和技能，为将来的职业生涯打下了坚实的基础。就业方向可能包括厨师、餐厅经理、食品技术员、糕点师、菜单设计师及顾问等。
