职高餐饮专业的课程通常包括以下几个方面：
烹饪基础
烹饪概论
中式烹调技艺
西餐烹饪基础
烹饪工艺基础
烹饪营养卫生学
专业技能
刀工技术
调味技术
火候技术
面点制作
食品雕刻
西餐冷菜制作
西餐热菜制作
西餐烘焙技术
中西式点心制作
管理知识
现代餐饮经营管理
餐饮成本核算
宴席设计
餐饮企业运行管理
餐饮信息管理技术
财务管理
服务技能
饭店管理概论
现代饭店餐饮管理
餐饮服务
酒水知识与酒吧管理
餐厅服务管理
西餐礼仪
实习实训
在校专业技能实训（如烹饪工艺、宴席设计等）
在相关餐饮企业、星级酒店进行实习
综合素养
语言艺术与交流技巧
食品安全与良好操作规范
地方风味制作
餐饮服务与管理综合实习
烹饪操作训练
烹饪营养与卫生
烹饪卫生与安全
这些课程旨在培养学生具备餐饮服务与管理的专业知识、实践操作能力以及管理能力，以适应餐饮业职业岗位群的任职要求。学生毕业后，可以从事餐饮企业的基层督导、管理等工作。
