职高烹饪专业，通常被称为中餐烹饪专业或技校烹饪专业，主要学习内容如下：
烹饪基础：
包括烹饪概论、烹饪原理、刀工技术、调味技术、火候技术等。
菜品种类：
学习各种菜系的基本烹饪技巧和代表菜，如川菜、粤菜、湘菜等。
烹饪技巧：
掌握煎、炒、烤、煮等基本烹饪方法，以及如何控制火候和烹饪时间。
调味和摆盘：
学习调味的基本知识和技巧，以及如何将食物摆盘以增加美观和食欲。
营养学和食品安全：
了解食材的营养成分，学习如何搭配食材以保证营养均衡，并确保食品的安全和卫生。
实践操作：
通过实际操作加深对以上知识的理解，提高烹饪技能。
管理知识：
学习现代餐饮经营管理，包括餐饮成本核算、宴席设计等。
中西面点技术：
学习制作中式和西式面点，掌握相关技术和考证。
冷菜与食品造型技术：
学习制作冷菜和进行食品造型。
烧腊与调酒：
学习烧腊食品的制作和调酒技术。
西餐基础：
了解西餐的基本知识和烹饪技巧。
这些课程旨在培养学生成为具有全面烹饪技能和餐饮管理知识的厨师，能够胜任各类餐饮服务工作。
