职高食品加工专业的课程通常包括：
基础课程
化学基础（无机及分析化学、有机化学、生物化学）
微生物学基础
食品化学
食品分析
食品营养学
食品卫生学
专业课程
食品加工过程与设备
食品工艺学
乳制品加工技术
焙烤食品加工技术
发酵食品工艺
果蔬贮藏与加工技术
功能性食品加工技术
食品机械与设备
食品质量管理与控制
实践性教学
实习实训
生产实习
毕业设计或论文
选修课程（根据学校和专业方向可能有所不同）：
食品生物技术
食品检测技术
食品法规及标准
ISO质量管理体系
食品安全与质量控制
公众营养指导
这些课程旨在培养学生掌握食品加工的基本理论、操作技能以及设备的维护与保养能力，使其能够从事生产加工、技术管理、品质控制等工作。修业年限一般为三年。
