诏安职业技术学校提供多种专业供学生选择，学生在校期间除了学习高中的基本课程（包括语文、数学、英语、信息技术、体育、政治、历史、地理、生物等）外，还要学习专业知识。具体开设的专业包括但不限于：
机电技术应用：
包括机械制图、电工技术、电子技术等专业基础课程。
食品加工技术：
学习食品加工工艺等相关知识。
电子商务：
涉及电子商务的理论与实践。
高星级饭店运营与管理：
培养酒店管理和航空服务等技能。
汽车运用与维修：
学习汽车维修和接待等技能。
工艺美术：
包括国画、书法等中国传统艺术课程。
会计：
学习财务会计、成本会计、基础会计等。
中餐烹饪：
培养烹饪技能。
幼儿保育：
学习幼儿教育相关的知识和技能。
五年制大专班：
提供广告设计与制作、汽车检测与维修等专业。
学校注重实践教学，与企业合作，提供实习实训机会，以增强学生的职业技能和就业竞争力。建议直接咨询学校获取最新的专业设置和招生信息
