上杭职业中专学校提供的专业包括但不限于以下几个：
1. 建筑工程施工专业
2. 工程造价专业
3. 市政工程施工专业
4. 建筑装饰专业（五年制专科）
5. 机电技术应用专业（自动化方向、维修电工方向、数控加工方向）
6. 汽车运用与维修（含装璜、营销）专业
7. 化学分析与检验专业（五年制专科）
8. 会计专业
9. 电子商务专业
10. 计算机网络技术（互联网方向）专业（五年制专科）
11. 学前教育专业（五年制专科）
12. 航空服务专业（校企合作订单培养班）
13. 护理专业
14. 康复技术专业
15. 无人机操控与维护专业
16. 物联网技术应用专业
17. 金属压力加工专业
18. 分析检验技术专业
19. 幼儿保育专业
20. 电子技术专业
21. 音乐专业
22. 美术专业
23. 财会专业
24. 旅游服务类专业
25. 交通运输类专业
26. 资源环境类专业
27. 信息技术类专业
28. 财经商贸类专业
29. 教育类专业
30. 司法类专业
31. 农林牧渔类专业
32. 工程技术类专业
33. 服装设计专业
34. 计算机应用专业
35. 广告设计专业
36. 汽车电路专业
37. 导游专业
38. 烹饪专业
39. 汽车美容专业
40. 汽车营销专业
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体开设的专业可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
