杭州江干区职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 建筑工程施工专业
2. 建筑装饰专业
3. 建筑工程造价专业
4. 楼宇智能化设备安装与运行专业
5. 休闲体育服务与管理专业
6. 计算机网络技术专业
7. 电子电气工程技术
8. 汽修专业
9. 数控专业
10. 护理专业
11. 幼师专业
12. 计算机专业
13. 动漫设计专业
14. 电子商务专业
15. 高铁专业
16. 航空专业
17. 旅游专业
18. 酒店管理专业
19. 室内设计专业
20. 会计专业
这些专业旨在满足不同学生的职业发展需求，并提供相应的技能培训，以适应社会市场的需求。
