职高专业烘焙课程通常包括以下几个方面：
基础烘焙技能
面团和面糊的调制
烘焙工艺
食品营养
面包制作
各种面包的制作技术（如丹麦面包、吐司等）
面团的调制、发酵、成型、烤制
蛋糕制作
蛋糕种类（如戚风蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等）
蛋糕装饰技巧（如糖霜、花卉、水果等）
糕点与甜点
中式和西式点心的制作技术（如曲奇、泡芙、巧克力制品等）
个性化糕点和甜点的定制
裱花与装饰
奶油裱花、巧克力配件制作、韩式裱花等
理论与实践结合
理论学习（如烘焙原料学、烘焙工艺学、美术与色彩搭配等）
实践操作（如制作各式西点、蛋糕、面包等）
食品安全与卫生
食品中毒的预防、食品的正确存储和处理
商业运营与管理
生产计划制定、成本控制、库存管理、市场营销
文化与历史
西点的历史与文化，市场发展趋势
法律法规
餐饮业相关的法律法规
创业与经营
餐饮业的创业指导与经营管理
这些课程旨在培养学生掌握从原料选择到成品制作的烘焙技能，同时注重食品安全、卫生以及相关的商业运营知识，为将来的就业或创业打下坚实的基础。
