沈阳的职业高中和职业技术学院提供的专业非常广泛，主要包括但不限于以下几个领域：
1. 工程技术类专业
机械技术
电气技术
土木工程
机械设计制造及其自动化
电气自动化技术
汽车运用与维修技术
建筑工程技术
2. 信息与技术类专业
计算机应用
软件开发
网络技术
计算机网络技术
物联网应用技术
电子产品制造技术
大数据技术
3. 商贸与财经类专业
会计
电子商务
市场营销
模具设计与制造
材料成型与控制技术
焊接技术及自动化
4. 文化艺术类专业
广告设计与制作
数字媒体技术
旅游服务类专业
文化教育
艺术设计传媒
5. 医药卫生类专业
护理学
医学检验
6. 其他专业
新能源汽车技术
城市轨道交通机电技术
城市轨道交通运营管理
工业机器人技术
无人机应用技术
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询相关学校或访问学校官网获取最新信息
