职高旅游烹饪专业的内容主要包括：
烹饪概论- 烹饪的基础理论和历史。
中式烹调技艺- 包括各种中式烹饪技巧和工艺。
食品营养与卫生- 学习食物的营养成分和卫生安全知识。
现代餐饮经营管理- 理解餐饮业的现代管理方法和策略。
刀工技术- 学习食材的切割技巧。
调味技术- 掌握各种调味品的使用和搭配。
火候技术- 理解火候对烹饪的影响。
面点制作- 学习中式和西式面点制作技术。
烹饪美术基础- 学习烹饪中的美术和设计元素。
餐饮成本核算- 掌握餐饮业务的成本计算和管理。
宴席设计- 学习如何设计和安排宴席菜单。
烹饪原料知识- 认识和了解各种烹饪原料。
中餐热菜制作- 学习制作各种中式热菜。
食品雕刻- 学习食品雕刻技巧。
艺术拼盘与凉菜制作- 掌握艺术拼盘和凉菜制作方法。
此外，还可能包括西餐烹饪专业相关的课程，如原料鉴别与选用、西餐烹饪基础、西餐面点基础、西餐冷菜制作、西餐热菜制作、西餐工艺美术、西餐英语、西餐礼仪、西餐烘焙技术、西点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、甜品制作、中式点心制作等。
这些课程旨在培养学生掌握烹饪专业技能，了解餐饮管理，并能适应旅游行业对烹饪人才的需求
