职高西餐烹饪专业的课程通常包括以下几个方面：
烹饪基础课程
烹饪营养卫生学
西餐原料
西餐工艺
烹调工艺
宴会设计
餐饮经营与管理
烹饪学概论
烹饪原料加工技术
烹饪工艺美术
食品雕刻
面点工艺
现代快餐
西餐烹饪专业课程
原料鉴别与选用
原料初步加工
餐饮成本核算
食品营养与卫生
西餐烹饪基础
西餐面点基础
烹饪原料切配
西餐冷菜制作
西餐热菜制作
西餐工艺美术
西餐英语
西餐礼仪
西餐烘焙技术
西点制作
面包制作
蛋糕制作与装饰
甜品制作
中式点心制作
实践技能课程
烹饪基本功（刀工、勺工）
西餐烹调常用的炒、烤、焗、扒、煮等方法
西餐热菜、凉菜、西点等多种菜品的制作
文化与历史课程
西餐文化与历史
职业素养课程
食品安全与卫生
厨房英语
厨师职业英语
基础文化课（数学、语文、英语、政治、礼仪等）
这些课程旨在培养学生掌握西餐烹饪的基本技能，了解西餐文化，并能进行菜品的设计、制作与服务。学生毕业后可以从事西餐厨师、餐厅管理等相关工作
