嘉祥公立职业高级中学提供的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用技术
2. 电子技术应用
3. 汽车运用与维修
4. 美容美发与形象设计
5. 高星级饭店运营与管理
6. 数控技术应用
7. 会计电算化
8. 建筑工程施工
9. 农村经济综合管理
10. 物流服务与管理
11. 机电技术应用
12. 财经
13. 学前教育
14. 服装制作与生产管理
15. 楼宇智能化设备安装与运行
16. 通信运营服务
17. 物联网技术应用
18. 设施农业生产技术
19. 工业机器人技术应用
20. 无人机操控与维护
21. 旅游管理
22. 汽车维修与营销
23. 电子商务
24. 计算机网络技术
25. 机电一体化技术
26. 民族音乐与舞蹈
27. 幼儿保育
请注意，专业列表可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询嘉祥公立职业高级中学获取最新信息
