长沙县职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 电子商务
2. 计算机应用
3. 机电一体化
4. 模具设计与制造
5. 畜牧兽医
6. 服装设计
7. 电子电器
8. 音乐舞蹈
9. 电算财会
10. 商务英语
11. 机械制造技术
12. 园林技术
13. 建筑工程施工
14. 旅游服务与管理
15. 工程造价
16. 航空服务
17. 会计
18. 现代种植
19. 工民建
20. 音乐舞蹈
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询学校招生办或访问学校官网获取最新信息
