盘龙职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 汽车运用与维修
2. 新能源汽车运用与维修
3. 计算机应用
4. 计算机平面设计
5. 中餐烹饪
6. 西餐烹饪
7. 中西面点
8. 幼儿保育
此外，昆明市盘龙区千发职业学校在2024年开设的专业有：
1. 美容美发与形象设计
2. 会计电算化
3. 连锁经营与管理
4. 工商行政管理与事务
5. 旅游服务与管理
6. 计算机网络技术
7. 市场营销
请注意，这些信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
