长治市职业高级中学提供的专业包括但不限于以下几个：
汽车运用与维修- 包括新能源汽车运用与维修。
计算机应用- 包括计算机平面设计。
财务会计类- 如会计事务。
电子商务。
建筑工程技术- 包括建筑工程技术（装配式施工方向）。
旅游类- 如旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理。
数控技术应用- 专注于数控机床加工技术、编程技术、装夹工艺。
美容美发。
焊接- 专注于焊接技术。
机电一体化技术- 包括电工电子。
服装设计- 专注于服装设计。
会计- 包括财务会计。
电子商务。
建筑工程技术- 包括建筑工程技术（装配式施工方向）。
工程造价。
工程测量技术。
建筑装饰工程技术。
建设工程管理。
建筑智能化工程技术。
建筑室内设计。
计算机应用技术。
计算机网络技术。
电气自动化技术。
大数据技术与应用。
园艺专业。
绿色食品生产与检验。
环境工程技术。
作物生产技术。
设施农业与装备。
休闲农业。
31. 生态农业技术。
32. 园艺技术。
33. 畜牧兽医。
34. 动物医学。
35. 动物防疫与检疫。
以上信息根据发布时间整理，具体开设的专业可能会有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
