江苏省的职业高中（职高）开设的专业十分丰富，主要包括但不限于以下几个领域：
1. 财经商贸类：会计、金融事务、市场营销等。
2. 文化艺术类：美术、音乐、舞蹈等。
3. 工业制造类：数控技术、机械加工、焊接技术等。
4. 信息技术类：计算机应用、网络技术、电子技术等。
5. 旅游服务类：旅游管理、酒店管理等。
6. 农林类：农业技术、园林技术等。
7. 医药卫生类、交通运输类、教育与健康类等。
8. 特色专业：航空服务、护理、社会文化艺术、计算机应用等。
职高的课程设置通常包括文化基础课程和专业技能课程。文化基础课程涵盖语文、数学、英语等，而专业技能课程则根据所选专业领域设置，如机械加工、电子技术、信息技术、旅游服务等。
此外，职高教育强调实习实训，学生有机会到企业或实训基地进行实际操作，以巩固所学知识并培养解决实际问题的能力。
