职高烹饪考试通常包括理论知识和实际操作两部分。以下是考试内容的一些要点：
理论知识
烹饪营养与卫生：了解食物的营养成分和卫生标准。
中式烹调技艺：掌握中式烹饪的基本技法和流程。
烹调原料知识：识别和了解各种烹饪原料。
中式面点技艺：学习中式面点的制作方法和技巧。
餐饮成本核算：掌握餐饮业务的成本计算和管理。
烹饪工艺美术：了解烹饪中的审美和装饰技巧。
烹饪基础化学：理解烹饪过程中的化学原理。
实际操作
刀工：掌握常用刀具的使用和原料的切割技巧。
冷菜、冷拼：制作各种冷盘和拼盘。
食品雕刻：学习食品雕刻的基本技法。
热菜制作：能够制作多种中式和西式热菜。
中式面点制作：制作中式面点，如饺子、馒头等。
西餐烹饪基础：学习西餐烹饪的基本知识和技能。
西餐冷菜制作：制作西式冷盘。
西餐热菜制作：制作西式热菜。
西餐少司制作：了解西餐中的酱汁制作。
膨松类面团点心的制作：掌握西式烘焙中面团的发酵和点心制作。
综合运用能力
考核考生对中式烹调技艺、冷拼制作、中式面点技艺等的综合运用能力。
考试形式
春考：包括专业技能、专业理论和语文、数学、外语，其中专业技能考试和专业理论考试有明确的满分标准。
注意事项
考试内容可能会根据地区和学校有所不同，建议参考当地的具体考试大纲或咨询学校教师。
烹饪考试不仅考查技术操作，也注重考查学生的创新思维和技术能力。
以上信息综合了不同时间发布的资料，具体考试内容以当地教育部门或学校提供的最新信息为准。
