祁阳县职业中等专业学校提供以下专业供学生选择：
1. 数控技术应用
2. 电子与信息技术
3. 服装设计与工艺
4. 现代农艺技术
5. 电子电器应用与维修
6. 电气技术应用
7. 机电设备安装与维修
8. 机械加工技术
9. 园林技术
10. 服装制作与生产管理
11. 计算机应用
12. 文秘
13. 美发与形象设计
14. 会计
15. 旅游服务与管理
这些专业中，电子与信息技术专业和数控技术应用专业是省精品专业，电子电器应用与维修专业是省特色专业。学校还提供各种短训班以增强学生的实践技能。
