祁县职业高级中学提供多种专业供学生选择，其中包括但不限于以下专业：
1. 工艺美术
玻璃工艺品设计与制造方向
室内设计与制作方向
旅游文创产品设计与制作方向
雕刻与雕塑
2. 计算机专业
计算机应用
计算机平面设计
机电一体化
电气自动化
电子与信息技术专业
3. 艺术类专业
美术绘画
舞蹈表演
音乐
4. 财经商贸类专业
会计事务
电子商务
国贸
应用外语
西餐
厨师
环保
网络技术
酒店管理
5. 工程技术类专业
汽车运用与维修
焊接技术应用
数控技术应用
机电一体化
6. 旅游服务类专业
高星级饭店运营与管理
旅游服务与管理
旅游商贸
导游
7. 其他专业
安全技术员与管理
烹饪技术与应用
服装设计与制作
电子电器应用与维修（机器人方向）
新能源（汽车）专业
学校还与企业合作，提供实习实训机会，强化学生的实践技能。选择适合的专业时，学生可以考虑自己的兴趣、能力以及未来职业规划。
