山东的职业教育学校提供多种专业，以下是一些热门和传统的专业选项：
1. 机械类专业
机械设计制造及其自动化
数控技术
机电一体化技术
模具设计与制造
2. 电子信息类专业
电子信息工程
通信工程
电子技术
计算机应用技术
软件技术
物联网技术
3. 计算机科学与技术专业
软件开发
系统设计
网络技术
4. 土木工程专业
建筑力学
结构力学
土木工程材料
5. 医疗类专业
医学影像技术
护理
口腔医学
6. 旅游类专业
旅游管理
酒店管理
导游
7. 其他专业
建筑室内设计
智能建造技术
智能控制技术
电气自动化技术
食品检验检测技术
铁道工程技术
动漫设计与制作
影视多媒体技术
信息管理与信息系统
通信网络与设备
电子商务
会计电算化
国际贸易实务
工商企业管理
市场开发与营销
物流管理
请注意，专业设置可能会根据时间和行业需求有所变动，建议直接咨询具体学校或查看学校官网获取最新信息
