职高酿酒专业的课程通常包括：
1. 基础化学与分析化学
2. 有机化学
3. 生物化学与分子生物学
4. 微生物学
5. 葡萄品种学与栽培学
6. 酿酒生产技术
7. 酿酒机械与设备
8. 酿酒产品检验技术
9. 食品安全与质量控制
10. 食品营销
11. 实用企业治理学
12. 市场营销学
13. 酿酒工程
14. 葡萄酒酿造学与鉴评学
15. 白酒（啤酒/黄酒）酿造技术
16. 环境保护与安全生产
17. 酒类风味化学
18. 酒类品鉴与勾兑
19. 酿酒工厂设计
20. 化工原理
21. 发酵工艺及设备
22. 经济管理类课程
23. 生物工业下游技术
24. 选修课程和综合性教学实验
这些课程旨在培养学生掌握酿酒生产、检验、品质控制、产品营销等基本知识和技能，以适应酿酒产业及相关领域的发展需求
