定州职高技校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 建筑工程施工
2. 计算机应用
3. 电子商务
4. 会计
5. 焊接加工
6. 汽修
7. 农村经济综合管理
8. 烹饪
9. 农副产品保鲜与加工
10. 机电技术应用
11. 数控技术应用
12. 旅游服务与管理
13. 物流服务与管理
14. 汽车运用与维修
15. 服装设计与工艺
16. 电子与信息技术
17. 美术设计
18. 畜牧兽医
19. 机电一体化
20. 计算机组装与维修
21. 电子技术应用
22. 焊接
23. 种植
24. 养殖
25. 现代农艺技术
26. 畜禽疫病防治技术
27. 农业机械化
28. 财会
29. 金融事务
30. 商务与旅游
31. 模具制造技术
32. 数控技术
33. 模具制造技术
34. 机电一体化技术
35. 焊接技术
36. 模具制造技术
37. 数控技术
38. 模具制造技术
39. 机电一体化技术
40. 焊接技术
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体专业设置可能会根据学校政策和市场需求有所调整。建议直接咨询学校获取最准确的信息
