永嘉县职业中学开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机械制造技术
2. 数控技术应用
3. 电子技术应用
4. 计算机应用
5. 会计电算化
6. 工艺美术
7. 数字媒体技术应用
8. 新能源汽车运用与维修
9. 物联网技术
10. 建筑工程技术
11. 旅游专业
12. 幼师专业
13. 电子商务专业
14. 影视制作专业
15. 烹饪专业
16. 美术专业
17. 音乐专业
18. 服装专业
19. 文秘专业
20. 英语专业
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
