职高烹饪专业的学生通常需要选择以下科目：
理论课程
中式烹调技艺
烹调原料知识
中式热菜制作
冷菜冷拼与食品雕刻
烹饪营养与卫生
中式面点技艺
中式面点制作
烹饪基础化学
餐饮成本核算
烹饪工艺美术
烹饪刀工述要
实践课程
刀工
勺功
冷菜
冷拼
食品雕刻
热菜（包括指定菜和自选菜）
此外，根据不同的学校和专业方向，可能还会包括西餐烹饪相关的课程，如：
西餐烹饪基础
西餐面点基础
西餐冷菜制作
西餐热菜制作
西餐工艺美术
西餐英语
西餐礼仪
西餐烘焙技术
西点制作
面包制作
蛋糕制作与装饰
甜品制作
中式点心制作
选择科目时，学生应根据自己的兴趣和职业规划来决定，同时考虑课程的就业前景和实用性。
