乐清市职业中等专业学校开设的专业包括但不限于：
1. 汽车运用与维修
2. 新能源汽车运用与维修（五年一贯制）
3. 运动训练
4. 会计事务
5. 电子商务
6. 国际商务
7. 市场营销
8. 数字媒体技术应用
9. 机电技术应用
10. 网络信息安全
11. 物联网技术应用
12. 幼儿保育（原学前教育）
13. 学前教育（五年一贯制）
14. 音乐表演
15. 工艺美术
16. 工艺美术（黄杨木雕）
17. 装修设计
18. 计算机应用技术
19. 数控机床
20. 文秘
21. 法律事务
22. 服装设计
23. 会计
24. 市场营销与管理
25. 美容美发与工商企业管理
26. 实用日语
27. 实用英语
28. 农业技术推广
29. 化工
30. 电气运行与控制
31. 财经商贸
32. 交通运输
33. 教育
34. 文化艺术
35. 信息技术
36. 增材制造技术应用
37. 机械加工技术
38. 数控技术应用
39. 模具制造技术
40. 工业机器人技术应用
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会根据学校当年的招生计划和政策有所调整。建议直接咨询乐清市职业中等专业学校或访问其官方网站获取最准确的信息
