柳州市第二职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 工程机械运用与维修
2. 数控技术应用
3. 电子电器应用与维修
4. 电子商务
5. 物流服务管理
6. 会计
7. 汽车整车与配件营销
8. 汽车制造与检修
9. 新能源汽车运用与维修
10. 城市轨道交通车辆运用与检修
11. 学前教育
12. 文秘
13. 休闲体育服务与管理
14. 美术设计与制作
15. 工艺美术
16. 服装设计与工艺
17. 茶叶生产与加工
18. 社会文化艺术
19. 航空服务
20. 旅游服务与管理
学校提供的专业旨在培养学生的实践技能和理论知识，以适应社会和行业的需求。学校还实行二级系部管理，并设有多个系部，如工程机械系、艺术设计系、文化旅游系、交通运输系、经济贸易系、公共基础部等。
