上杭职高的科目通常包括以下几个方面：
公共基础课程
语文
数学
英语
物理
化学
生物
历史
地理
体育
音乐
美术
职业生涯规划
职业道德与法律
心理健康
专业课程
根据学生选择的专业不同，专业课程可能包括：
计算机科学与应用
机械制造
电子技术与应用
汽车维修
旅游服务与管理
酒店管理
电子商务
幼师教育
种植与养殖
机电一体化技术
财务会计
文秘
烹饪
服装设计
环保技术
网络技术
医学基础知识
动画制作
影视制作
印刷技术
动漫设计
楼宇智能化技术
物业管理
导游服务
外语（如应用外语）
西餐制作
厨师技能
环保知识
创业指导
社会实践
志愿服务
以上信息结合了不同时间点的发布信息，具体科目可能会根据上杭职高的实际课程设置有所变动。建议直接咨询学校获取最准确的课程信息
