职高美术老师通常会教授以下课程：
美术基础课程：
包括绘画、素描、色彩（水粉）等基础技法和理论知识。
设计基础：
教授如广告设计等初级设计概念和技能，以及设计软件的使用。
审美与批判性思维：
通过观察、分析和讨论，培养学生的审美能力和批判性思维。
实践操作：
通过实践操作提高学生的绘画和设计技能。
情感态度与价值观：
激发学生对美术的兴趣和热爱，培养学生的创造能力和创新精神。
专业技能：
根据教学计划，可能还会包括更专业的美术技能教学，如油画、版画等。
教学过程中，教师应注重培养学生的实践能力、创新精神和审美鉴赏能力，同时也要关注学生的情感态度和价值观的培养。
