职高畜牧专业的课程设置通常包括以下核心课程：
1. 动物解剖生理
2. 动物营养原理
3. 动物繁殖技术
4. 临床兽医
5. 动物检疫技术
6. 生态养禽生产技术
7. 生态养猪生产技术
8. 生态养牛生产技术
9. 生态养羊生产技术
10. 设施养禽技术
11. 设施养猪技术
12. 设施养牛技术
13. 设施养羊技术
14. 宠物养殖技术
15. 珍禽养殖技术
16. 畜牧业经济与管理
17. 养鹿生产技术
18. 畜牧业经营管理
此外，还可能包括畜牧生产过程中的各种技术和方法，如动物饲养管理、疾病防治、饲料配制等。学生通过这些课程的学习，能够掌握畜牧生产的基本方法和技能，为从事畜牧业相关的技术和管理岗位做好准备。
