祁东县职业中等专业学校开设的专业中，以下是一些推荐的专业：
工艺美术专业：
该专业是湖南省示范性特色专业、湖南省精品专业，并且与多家知名企业有合作，就业前景良好。
服装设计与工艺专业：
此专业与广东雅仕发服装有限公司等企业有“订单式”培养协议，学生就业率高。
计算机应用专业：
计算机专业在祁东具有特色，与清华大学等知名学府有合作，培养计算机领域的专业人才。
旅游与酒店管理专业：
随着旅游业的发展，该专业需求量大，就业形势好。
模具制造技术专业：
模具制造是制造业的重要组成部分，专业人才需求稳定。
电子商务专业：
电子商务行业发展迅速，专业人才需求量大。
汽车维修专业：
汽车维修是汽车行业的支撑专业，就业前景广阔。
电子应用技术专业：
电子应用技术专业涉及范围广，就业方向多。
以上信息基于最近更新的资料，具体专业设置可能会根据学校政策和市场需求有所调整。建议直接咨询学校招生办公室或访问学校官网获取最新信息
