余姚市职业技术学校开设的专业包括但不限于：
1. 模具设计与制造
2. 数控技术应用
3. 电子技术应用
4. 会计电算化
5. 商务英语
6. 美容美发与形象设计
7. 高星级饭店运营与管理
8. 物流服务与管理
9. 汽车运用与维修
10. 机电技术应用专业
11. 学前教育专业
12. 会计专业
13. 综合艺术专业
14. 电子商务专业
15. 计算机专业
16. 幼师专业
17. 机电一体化专业
18. 种植、养殖专业
19. 汽修专业
20. 建筑、旅游专业
21. 医卫、文秘专业
22. 商贸、英语专业
23. 音乐、美术专业
24. 服装、服饰艺术专业
25. 表演、烹饪专业
26. 影视制作、楼宇专业
27. 印刷、动漫专业
这些专业覆盖了信息技术、制造业、服务业等多个领域，为学生提供了多样化的选择和发展空间。
