晋中公立职业高中（职业技术学院）开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 工程技术类专业：
工程测量技术
测绘地理信息技术
无人机测绘技术
煤矿智能开采技术
矿山机电与智能装备
煤炭清洁利用技术
环境监测技术
绿色低碳技术
安全技术与管理
园林工程技术
风景园林设计
2. 信息技术类专业：
计算机应用技术
电子商务
动漫游戏设计
图文信息技术
移动互联应用技术
应用电子技术
3. 农林牧类专业：
园艺技术
畜牧兽医
宠物医疗技术
宠物养护与驯导
4. 师范类专业：
学前教育
语文教育
5. 商贸类专业：
财务管理
工商企业管理
餐饮管理与服务
6. 艺术类专业：
表演艺术
舞蹈表演
7. 其他类专业：
城市燃气工程技术
机械制造与自动化
模具设计与制造
焊接技术与自动化
数控技术
电梯工程技术
机电一体化技术
电气自动化技术
请注意，以上信息可能随时间而有所变动，建议直接咨询相关学校或访问其官方网站获取最新信息
