新沂中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机械加工技术
2. 电子技术应用
3. 计算机应用
4. 汽车运用与维修
5. 服装设计与工艺
6. 物流服务与管理
7. 电子商务
8. 旅游服务与管理
9. 市场营销
10. 机电技术应用
11. 数控技术应用
12. 化学工艺
13. 汽车车身修复
14. 汽车美容与装潢
15. 中餐烹饪与营养膳食
16. 美术绘画
17. 电子技术应用
18. 精细化工
19. 园林技术
20. 人工智能技术应用
21. 安全技术与管理
22. 旅游管理
23. 康复治疗技术
24. 大数据与会计
这些专业中，机械加工技术、电子技术应用、计算机应用、服装设计与工艺为省级品牌专业，同时这些专业也是省级实训基地。学校注重学术知识和职业技能的结合，旨在培养适应社会需求的技术应用型人才
