徐水职高学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用
2. 机械加工技术
3. 农村电气技术
4. 会计
5. 服装设计与工艺
6. 汽车运用与维修
7. 畜禽生产与疾病防治
8. 建筑工程施工
9. 农村经济综合管理
10. 农业机械使用与维护
11. 现代农艺技术
12. 国贸
13. 应用外语
14. 西餐
15. 厨师
16. 环保
17. 网络技术
18. 计算机应用与维护
19. 酒店管理
20. 农学
21. 电子机械
22. 财会
23. 旅游服务
24. 汽修
25. 服装
26. 旅游服务与导游
27. 旅游服务与管理
28. 旅游商贸
29. 保安
30. 文秘
31. 公关礼仪
32. 烹饪
33. 电子电器应用与维修
34. 电子技术应用
35. 音乐
36. 农村经济管理
37. 电子商务
38. 航空旅游专业
39. 播音与主持专业
40. 高级海员专业
这些专业涵盖了信息技术、机械、农业、经济管理、旅游服务、电子技术等多个领域，旨在为学生提供多样化的职业教育和技能培训。
