安丘职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 计算机及应用
2. 会计
3. 电子商务
4. 汽车运用与维修
5. 航空服务
6. 机电技术应用
7. 数控技术应用
8. 焊接技术应用
9. 机械制造技术（3D打印技术方向）
10. 电子应用技术
11. 音乐（学前教育方向）
12. 农业机械使用与维护（涉农专业）
13. 电气运行与控制
14. 水源教育合作班
这些专业涵盖了信息技术、机械、电子、教育等多个领域，旨在培养适应市场需求的技术技能型人才。学校注重专业建设，强调特色品牌战略，以适应市场动态调整，并协调发展。
