职高烹饪专业的学习内容主要包括：
烹饪基础知识
食材的认识与选择
切配技巧
调味品的使用
厨具的选择和维护
烹饪技巧
烹调方法（煎、炒、烤、煮等）
烹饪时间和火候的掌握
菜肴的摆盘和装饰
营养与卫生
食品营养学基础
食品卫生与安全
中式烹饪工艺
中式烹调技艺
刀工技术
调味技术
火候技术
面点制作
中西式烹饪
西餐工艺
快餐学
宴席设计
宴席知识
烹饪成本核算
实践操作
实操训练，如翻锅、刀工、裱花、冷拼、雕刻、糖艺、面塑、烘培、调酒、烧烤、铁板烧等
专业理论
中国饮食文化
烹饪原料学
烹饪原理
烹饪营养学
其他
教育心理学
餐饮业管理
教育研究方法
就业方向
毕业生多数在餐饮业从事厨师及经营管理工作
以上内容涵盖了烹饪专业的核心知识和技能，旨在培养学生成为具有实际操作能力和管理能力的烹饪人才。
