曹县职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 医药卫生类专业：包括护理、助产士、康复技术、药剂学、医学检验技术等。
2. 交通运输类专业：包括航空服务（空乘方向、高铁方向）、船舶驾驶等。
3. 电子商务类专业：包括计算机应用（物流方向）、电子商务（多媒体营销）、海信就业班等。
4. 艺术类专业：包括工艺美术（雕刻技术）、影视与影像技术等。
5. 机械设计制造类专业：包括数控技术应用、机电设备类、电梯安装与维修保养等。
6. 纺织服装类专业：包括服装设计与工艺等。
7. 水上运输类专业：包括船舶驾驶、轮机维护与管理等。
8. 航空运输类专业：包括航空服务等。
9. 城市轨道类专业。
10. 其他专业：如计算机及应用、电子技术及应用、数控技术应用、建筑装饰技术、烹饪、酒店服务与管理、市场营销等。
曹县职业教育中等专业学校与多家企业有合作，提供实习和就业机会，就业率较高。
