职高幼儿保育专业主要学习的课程包括：
幼儿教育学- 学习如何组织和实施幼儿教育。
幼儿心理学- 了解幼儿心理发展的特点，以便更好地指导他们。
幼儿卫生学- 掌握幼儿卫生保健的基础知识。
幼儿语言活动指导- 学习如何指导幼儿的语言发展。
美术课- 培养艺术欣赏能力和简笔画技能。
乐理课- 学习音乐的基础知识和视唱技能。
舞蹈课- 学习舞蹈技能，并能指导幼儿进行舞蹈排练。
幼儿玩具制作- 学习如何制作适合幼儿的玩具。
键盘与幼儿歌曲伴奏- 学习使用键盘为幼儿歌曲伴奏。
幼儿营养与卫生- 学习幼儿营养需求和卫生知识。
学前教育学- 学习学前教育的基本理论和方法。
学前儿童游戏- 学习如何设计和组织儿童游戏活动。
幼儿文学- 阅读和欣赏幼儿文学作品。
幼儿园教育活动指导- 学习如何组织和指导幼儿园的教育活动。
音乐- 学习音乐欣赏和演奏技能。
通过这些课程的学习，学生将能够全面发展，掌握幼儿保育工作的各项技能，为将来从事幼儿园教育或保育工作打下坚实的基础
