乌鲁木齐市职业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 工程技术类专业：如电气自动化技术、工程造价、机械制造及自动化、建筑工程技术、汽车检测与维修技术、工业设计、工业机器人技术、动漫制作技术、大数据技术、物联网应用技术、云计算技术应用等。
2. 商业与服务类专业：如电子商务、国际经济与贸易、现代物流管理、证券实务、美术教育、艺术设计、小学教育、学前教育等。
3. 特色专业：如烹饪、旅游与酒店管理（自治区重点专业）、电脑美术、计算机应用、商务俄语（市级重点专业）。
4. 其他专业：如光伏工程技术、空中乘务、信息安全技术应用、虚拟现实技术应用、人工智能技术应用等（由乌鲁木齐职业大学提供的专业示例）。
专业设置通常包括理论学习和实践操作，采取“模块化”教学方式，确保学生能够在实践中学习和应用所学知识。学校还提供与专业相对应的实验和实习场地，以增强学生的实际操作能力。
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，具体情况建议以学校官网或官方最新公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，可以直接咨询相关学校
