南安市职业中专学校提供的专业包括但不限于以下这些：
1. 机械工程
2. 电气工程
3. 计算机科学
4. 商务管理
5. 会计
6. 旅游管理
7. 艺术设计
8. 护理
9. 电子商务
10. 中国烹饪
11. 艺术设计与制作
12. 动漫与游戏制作
13. 幼儿护理
14. 数控技术应用
15. 增材制造技术
16. 电子技术应用
17. 计算机网络技术
18. 会计事务
19. 旅游管理
20. 幼师
21. 种植
22. 养殖
23. 机电
24. 电子电工
25. 汽修
26. 建筑
27. 医卫
28. 财会
29. 文秘
30. 商贸
31. 英语
32. 音乐
33. 美术
34. 服装
35. 服饰艺术
36. 表演
37. 烹饪
38. 影视制作
39. 楼宇
40. 印刷
41. 动漫
这些专业涵盖了第二产业和第三产业，为学生提供了广泛的职业教育选择。
