泰安市的职高学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电一体化技术
2. 电气自动化技术
3. 计算机应用技术
4. 建筑工程技术
5. 电子商务
6. 环境艺术设计
7. 珠宝设计与技术
8. 护理专业
9. 汽车维修与保养专业
10. 烹饪专业
11. 旅游服务与管理专业
12. 数控技术应用
13. 服装设计与工艺
14. 建筑工程施工
15. 焊接加工
16. 财务会计
17. 国际经济与贸易
18. 现代物流管理
19. 数字媒体专业
20. 学前教育
21. 现代农艺
22. 电子商务
23. 大数据与会计
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变化，建议直接咨询相关学校或访问学校官网获取最新信息
