邓州市职业技术学校提供的专业包括但不限于以下这些：
1. 电气技术应用
2. 计算机应用
3. 数控技术应用
4. 汽车运用与维修
5. 会计电算化
6. 电子商务
7. 旅游服务与管理
8. 计算机平面设计
9. 高星级饭店运营与管理
10. 家政服务与管理
11. 机电技术应用
12. 护理
13. 助产
14. 医学检验技术
15. 医学影像技术
16. 口腔修复工艺
17. 药剂
18. 医疗器械维修与营销
19. 老年服务与管理（中德合作项目）
20. 护理（康养）
21. 体育与健身
22. 航空服务
23. 高铁服务
24. 电子技术应用
25. 酒店服务与管理
26. 中餐烹饪
27. 音乐
28. 美术绘画
29. 综合高中
学校还与企业合作共建了多个专业，并拥有校内的实训基地。
