自贡的职业技术学校提供了一系列技术专业，旨在培养学生的实践能力和就业竞争力。以下是一些自贡职业技术学校开设的技术专业：
1. 机械加工技术
2. 数控技术应用
3. 模具制造技术
4. 机电技术应用
5. 汽车运用与维修
6. 电子技术应用
7. 建筑工程施工
8. 会计电算化
9. 市场营销
10. 电子商务
11. 酒店服务与管理
12. 计算机应用
13. 学前教育（幼教）
14. 国防教育（保安）
15. 农业机械使用与维护
16. 农村经济综合管理
17. 畜牧兽医
18. 园林
19. 杂技艺术与魔术表演
20. 应急救援技术
21. 民航运输服务
22. 飞机机电设备维修
23. 电子信息工程技术
24. 人工智能技术应用
25. 助产
26. 婴幼儿托育服务与管理
27. 大数据与财务管理
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询学校官网或相关教育部门获取最新信息
