鸡东县职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机类专业：计算机应用
2. 财务会计类专业：会计事务
3. 艺术设计类专业：艺术设计与制作
4. 电子商务类专业：电子商务
5. 煤炭类专业：采矿技术
此外，根据不同的发布时间，还可能包括其他专业，如幼师专业、种植专业、养殖专业、机电专业、电子电工专业、汽修专业、建筑专业、旅游专业、医卫专业、文秘专业、商贸专业、英语专业、音乐专业、美术专业、服装专业、服饰艺术专业、表演专业、烹饪专业、影视制作专业、楼宇专业、印刷专业、动漫专业等。
请注意，具体开设的专业可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询鸡东县职业技术学校获取最新信息
